Via del Ferro Srl

À Carrara, où les vallées sont sculptées par le marbre, Via del Ferro Srl cultive le Vermentino sous les microclimats des Alpes Apuanes. La dénomination Candia dei Colli Apuani DOC s'étend sur trois communes et admet une gamme étonnamment large : des blancs tranquilles, des versions pétillantes et même des rouges coexistent au sein du même cahier des charges. Le producteur en interprète les règles avec mesure, naviguant entre différentes typologies sans perdre le fil conducteur. Ce fil est la minéralité du Vermentino, un cépage qui trouve ici des sols caillouteux et un air descendant des versants apuans. Le portefeuille s'étend des expressions sèches et vives aux vendanges tardives, plus concentrées, toutes construites sur une base alcoolique minimale de 10,5%. C'est une interprétation qui refuse l'homologation : le caractère du vin naît du contraste entre la dureté de la pierre et la fraîcheur du raisin, dans un coin de Toscane où la viticulture cohabite avec les carrières et en partage l'effort creusé dans le paysage.

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