VICARI Società Semplice Agricola di Vicari Nazzareno, Vico e Valentina

Vicari Società Semplice Agricola travaille dans quatre zones DOCG des Marches, un éventail qui traverse la région. Deux appellations tournent autour du Verdicchio : le Castelli di Jesi Verdicchio Riserva et le Verdicchio di Matelica Riserva, tous deux affinés au moins dix-huit mois, montrent à quel point les blancs des Marches peuvent devenir complexes lorsque le cahier des charges impose temps et discipline. Les deux autres se tournent vers les rouges et les vins particuliers : le Cònero, à base de Montepulciano, et la Vernaccia di Serrapetrona. La marque distinctive de l'entreprise est la rigueur technique. Des tanins structurés et une minéralité récurrentes dans le portefeuille, construit sur des paramètres stricts — des degrés entre 11,5 et 12,5% et des affinages prolongés en cave — que les appellations fixent et que le producteur respecte comme méthode. Les quatre DOCG ne sont pas une simple liste d'étiquettes mais autant de bancs d'essai, chacun avec ses propres règles, sur lesquels Vicari mesure la constance de sa production.

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