VIETTI S.R.L.

Depuis Castiglione Falletto, l'une des communes classiques des Langhe, Vietti S.R.L. couvre quatre dénominations qui dessinent l'éventail expressif complet des Nebbiolo et Dolcetto piémontais. La cave travaille en alliant rigueur et terroir : le Barolo exige trente-huit mois d'élevage pour atteindre 13 % de degré d'alcool, le Barbaresco vingt-six mois à 12,5 %, selon des durées et des seuils fixés avec précision. Dolcetto di Diano d'Alba et Dogliani occupent l'autre versant du catalogue, avec des profils plus frais et des degrés plus contenus, mais dans le même cadre réglementaire qui régit les deux grands rouges. Quatre zones de production distinctes convergent ainsi en une seule ligne de travail, où chaque dénomination conserve sa propre identité sans se confondre avec les autres. C'est un portefeuille qui privilégie la profondeur plutôt que la variété : peu de vins, mais tous ancrés dans les expressions les plus reconnaissables des Langhe. La géographie restreinte — quelques kilomètres entre une colline et l'autre — devient ici le véritable facteur distinctif, avec des sols et des microclimats qui façonnent des vins nettement différents.

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