Vignalta Soc. Agr. s.s.

À Arquà Petrarca, village du paysage volcanique des Colli Euganei dans la province de Padoue, Vignalta se concentre sur une seule dénomination : le Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG. Ce sont des blancs aromatiques élaborés autour du Moscato giallo, que l'entreprise décline des versions sèches aux passiti les plus complexes, suivant toute la trajectoire permise par le raisin. Cette micro-zone de 17 communes vénitiennes fixe un titre alcoométrique minimum de 10,5% et met en valeur les notes florales et d'agrumes qui sont la signature de son terroir volcanique. En misant sur un cépage aromatique autochtone, Vignalta choisit la voie de la pureté variétale plutôt que de l'assemblage : chaque version — de la gorgée sèche à la douceur concentrée du passito — reste lisible comme une seule voix, celle du Moscato giallo mûri sur des sols d'origine éruptive. C'est une spécialisation étroite, déclarée comme telle et cultivée jusqu'au bout.

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