Villa a Tolli

Villa a Tolli décline le Toscano IGT en trois registres — rouge, blanc et rosé — évoluant au sein d'une appellation aux vastes frontières, qui englobe 273 communes de la région. La base ampélographique est celle des classiques toscans : Sangiovese, Trebbiano Toscano et Canaiolo Nero, appelés à donner des rouges structurés et des blancs frais, chaque bouteille respectant le titre alcoométrique volumique minimal de 11,0 % exigé par l'indication. Le choix de travailler sur une appellation aussi étendue implique une tension précise : d'un côté la typicité régionale, vaste et reconnaissable ; de l'autre la volonté d'une expression individuelle qui ne se perde pas dans la généralité. C'est dans cet équilibre que l'entreprise cherche sa propre voix, traversant différents terroirs sans les uniformiser. Les visites de cave ne sont pas prévues : le récit reste confié à la gamme, où le passage du rouge structuré au blanc nerveux dessine une petite carte de la variété toscane. Une interprétation qui utilise l'étendue de l'IGT comme espace de manœuvre, non comme refuge.

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