Villa Medici

À Sommacampagna, au sein de la zone véronaise du Custoza DOC, Villa Medici concentre son travail sur une unique appellation déclinée en trois versions — bianco, superiore et riserva — toutes au-delà de onze pour cent d'alcool. Bianca Fernanda, Garganega et Trebbiano Toscano sont les cépages que le domaine utilise pour produire des vins d'une limpidité minérale et d'une structure définie. L'équipement de dernière génération et le chai à barriques à climat contrôlé confèrent à la cave une maîtrise totale de la fermentation et de l'affinage, mais l'objectif reste la lisibilité du terroir plutôt que la démonstration technique. À la tête, une entreprise familiale parvenue à la troisième génération, qui, dans le passage entre bianco, superiore et riserva, montre à quel point un seul cahier des charges peut s'étendre en registre et en profondeur. Les portes restent ouvertes toute l'année : la dégustation est le moyen le plus direct de suivre la transformation des mêmes trois cépages en expressions distinctes du Custoza, de la consommation quotidienne à la réserve plus corsée.

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