Vini San Giorgio

Depuis le coin nord-est du Friuli, à San Giorgio della Richinvelda, Vini San Giorgio travaille au sein d'une seule dénomination, le Friuli DOC, et y concentre son vocabulaire. Ici, Chardonnay, Friulano et Sauvignon trouvent la coupe minérale qui les rend reconnaissables : des blancs qui visent la complexité plutôt que la facilité, accompagnés de quelques rouges pour faire contrepoids et de spumanti qui capturent la minéralité calcaire du sol. C'est une production qui ne se disperse pas, mais creuse au sein des limites d'une seule zone pour en extraire le plus de lectures possibles. La région de Pordenone devient ainsi un banc d'essai de la manière dont le terroir, traduit en bouteille, peut changer de voix selon le cépage et le travail. La cave reste ouverte toute l'année : il vaut la peine de s'arrêter pour se faire raconter, verre à la main, comment cette parcelle du Friuli transforme le sol en vin, et vérifier par soi-même la différence entre un blanc tendu et un spumante né du même fond calcaire.

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