Vinicola Carassanese

Vinicola Carassanese opère au sein de l'Offida DOCG, une dénomination des Marches qui regroupe vingt-cinq communes sur un paysage vallonné propice aux vins blancs. Le travail de la cave s'articule autour d'une seule appellation, mais l'interprète sur plusieurs registres : le Pecorino au premier plan, aux côtés d'autres cépages autochtones adaptés au territoire, dans des versions tant blanches que rouges qui respectent le titre alcoométrique minimum de 12,0%. Le choix de miser sur le Pecorino place l'entreprise dans la lignée des producteurs qui ont remis ce cépage local au centre, longtemps minoritaire et aujourd'hui identitaire pour les collines d'Offida. C'est un cépage qui exige de la précision, et autour de lui Carassanese construit une idée de cave fidèle à sa dénomination : peu d'éléments, bien définis, enracinés dans la zone vallonnée qui donne son nom à l'appellation. Le résultat raconte un territoire plus qu'un catalogue, et mesure sa valeur sur sa capacité à rester dans les limites d'une seule DOCG en l'interprétant en profondeur.

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