VINORY Srl Agricola

Depuis Nizza Monferrato, dans la province d'Asti, VINORY Srl Agricola construit un portefeuille qui vise directement les dénominations les plus exigeantes du Piémont. Quatre DOCG, réunies par deux cépages : le Nebbiolo, qui donne le Barolo affiné pendant les 38 mois prescrits et le Barbaresco avec au moins 26 mois en fût, et le Dolcetto, décliné dans les deux expressions de Diano d'Alba et de Dogliani. C'est une grille précise, qui couvre aussi bien les grands rouges de longue garde que les rouges de consommation plus immédiate. Le choix est clairement sélectif : la profondeur plutôt que l'ampleur, au sein des territoires que le Piémont considère comme ses sommets. Se concentrer sur quatre dénominations de ce rang signifie en accepter les cahiers des charges les plus stricts — les mois d'affinage, les limites étroites des zones — et en faire le périmètre de son travail. VINORY interprète ainsi les Langhe du Nebbiolo et du Dolcetto comme un système cohérent, où chaque étiquette répond à une règle et chaque règle défend un nom.

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