Virgili

À Mantoue, où la plaine lombarde glisse vers le Lac de Garde, Virgili gère un double terroir qui unit l'olivier et la vigne. D'un côté, l'huile d'olive extra vierge DOP Garda, avec sa délicate fruité et ses notes douces que l'influence lacustre imprime à chaque pressage ; de l'autre, les vins DOC du même territoire, des blancs et des vins mousseux obtenus à partir de Garganega, Trebbiano, Chardonnay et Pinot Grigio, conformes aux cahiers des charges qui régissent les soixante-seize communes de la région du Garda. Les deux dénominations racontent le même paysage sous deux angles : la fraîcheur continentale de la basse Lombardie et la possibilité méditerranéenne que le lac ouvre sur la marge orientale de la région. C'est un équilibre qui se perçoit mieux sur place, entre les oliveraies et les cuves de vinification. L'entreprise est ouverte aux visites : il vaut la peine de s'arrêter pour déguster successivement l'huile et le vin et comprendre comment une même terre, à l'extrémité est de la Lombardie, parvient à parler deux langues agricoles différentes sans choisir entre elles.

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