VOERZIO MARTINI SOC. S. AGRICOLA

Depuis les coteaux de La Morra, Voerzio Martini interprète le Nebbiolo comme une question de géologie : deux expressions, le Barolo étendu sur onze communes et le Barbaresco, affinées en bois selon des protocoles rigoureux — trente-huit mois pour l'un, vingt-six pour l'autre. C'est un travail d'attente et de précision minérale, où le temps rythmé par le chêne est aussi essentiel au cahier des charges que le sol. À côté du Nebbiolo, l'entreprise cultive la vivacité acide du Dolcetto en deux interprétations distinctes : le Dolcetto di Diano d'Alba, ancré dans une seule commune, et le Dogliani, qui s'étend sur vingt-et-une communes de la région. Quatre vins rouges, tous DOCG, qui dessinent une carte compacte du sous-sol piémontais : des marnes du Barolese aux versants du Doglianese, chaque bouteille est une conversation avec la terre dont elle est issue. Le catalogue renonce à la dispersion pour se concentrer sur ce que ces territoires savent faire de mieux, avec une cohérence qui privilégie le caractère du cépage sur la quantité.

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