Weingut Hans Rottensteiner

Weingut Hans Rottensteiner articule son travail sur trois dénominations du Haut-Adige, couvrant ensemble 116 communes et autant de nuances de terroir. La cave se fonde sur une gestion précise de la maturation, critère qui lui permet de se mouvoir entre des terroirs pédoclimatiques très différents sans en aplatir les distinctions. Le cœur identitaire reste la Schiava du Lago di Caldaro DOC, un raisin aux baies grosses et à la peau grise, d'où naissent des rouges doux et reconnaissables, déclinés de la version classique au classico superiore. Dans l'ample Alto Adige DOC, le registre s'élargit : des blancs de Chardonnay et Riesling aux côtés de rouges de Lagrein et Pinot Nero, un éventail qui met à l'épreuve la polyvalence de la cave sur des variétés aux caractères contrastés. Pour compléter le tableau, intervient le Mitterberg IGT, une appellation plus libre qui donne de la souplesse au portefeuille. L'ensemble n'est pas une collection d'étiquettes mais une méthode appliquée à des sols et des altitudes différentes, où chaque dénomination répond à une logique propre et la main du producteur se mesure à sa capacité à respecter ces distinctions.

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