Zanconte Luigi e Figli ss

À Valeggio sul Mincio, là où les dernières collines véronaises descendent vers le fleuve, Zanconte Luigi e Figli concentre son travail sur deux des dénominations les plus imposantes d'Italie. L'Amarone della Valpolicella DOCG est issu de raisins Corvina Veronese et Rondinella passerillés, avec au moins vingt-quatre mois de maturation et un titre alcoométrique dépassant les quatorze degrés : un rouge d'une densité et d'une persistance remarquables. Le Recioto della Valpolicella DOCG, doux complément de l'Amarone, appartient à la même école de l'appassimento. Proposé en version passito et spumante, il est élaboré dans la même zone classifiée qui s'étend sur dix-neuf communes. Deux vins frères, séparés par le seul choix de fermenter ou d'arrêter les sucres, mais unis par la technique qui les précède : le raisin laissé au repos jusqu'à sa concentration. La cave interprète ainsi le sommet de la tradition de la Valpolicella sans céder à la facilité de la douceur, restituant des structures solides où l'alcool, le fruit et le tanin restent en équilibre.

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