Zonin

Bien qu'ayant son siège à Gambellara, dans la province de Vicence, Zonin opère au sein de la Friuli DOC, une dénomination aux vastes frontières qui englobe cent cinquante-six communes du nord-est. Le répertoire puise dans dix variétés autorisées : de la nervosité minérale du Friulano et de la Ribolla gialla aux tons aromatiques du Traminer, jusqu'à la plénitude du Chardonnay. Les blancs dominent la production, mais la dénomination laisse également de la place aux rouges et aux vins effervescents, chacun étant façonné pour faire émerger les différents microclimats frioulans. C'est une seule DOC qui se comporte comme un territoire pluriel : la même étiquette renferme des sols, des expositions et des altitudes différentes, et le choix variétal devient l'outil pour les interpréter. Avec des titres alcoométriques minimaux fixés à dix pour cent, les vins recherchent un équilibre entre structure et précision, sans forcer la main. Le travail de Zonin, dans ce cadre, consiste à traduire l'ampleur de la dénomination en vins distincts, où la variété n'est pas un ornement mais une clé d'accès au caractère de chaque sous-zone frioulane.

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