Vino Nobile и Montepulciano d'Abruzzo: одно слово, два разных вина

Одно это городок, другое это сорт винограда

Montepulciano это холмовый городок в провинции Сиена. Его вино, Vino Nobile di Montepulciano, имеет статус DOCG, и зона производства совпадает с одной-единственной коммуной. Не с провинцией и не с долиной: с одной коммуной, да и то не целиком, потому что регламент исключает дно Вальдикьяны вдоль железнодорожной линии и берёт лишь часть территории Вальяно.

Montepulciano это ещё и название чёрного сорта винограда, который выращивают по всему адриатическому склону полуострова. Montepulciano d'Abruzzo это то, что из этого винограда делают в Абруццо, на 189 коммунах. Между сортом и тосканским городком нет никакой связи, ни ампелографической, ни исторической.

Два нормативных текста, два продукта, одно общее слово. Оба наименования внесены в европейский реестр одной и той же датой, 18 сентября 1973 года: наложение было видно с первого дня, и никто не захотел его исправлять.

Что на самом деле налито в бутылку?

Vino Nobile di Montepulciano это Sangiovese: не менее 70% Prugnolo Gentile, местного биотипа, остальное отдано дополнительным сортам. Урожайность не превышает 8 тонн винограда с гектара, минимальная крепость 12,5% об., а в продажу вино выходит не раньше 24 месяцев выдержки, из которых минимум 12 в дереве. Riserva это уже 36 месяцев, 6 из них в бутылке, при 13% об. Категория Pieve затягивает всё ещё туже: 85% Sangiovese, 7 тонн с гектара, 36 месяцев, разделённых на 12 в дереве и 12 в бутылке, с лоз возрастом не менее 15 лет.

Montepulciano d'Abruzzo требует не менее 85% сорта Montepulciano и до 15% других неароматических чёрных сортов, разрешённых в регионе. Потолок урожайности 15 тонн с гектара, минимальная крепость 12% об., а у базовой версии обязательной выдержки нет вообще: она может поступить в продажу с 1 февраля следующего после урожая года.

Поставьте рядом две цифры урожайности, 8 против 15, и замысел каждого наименования читается в одну строку. С одной стороны ограничение и время. С другой широкое и надёжное региональное снабжение. Оба подхода законны, просто это не одна и та же товарная категория.

Почему два неродственных вина носят одно имя?

Итальянские наименования живут по двум логикам названия, которые так и не свели воедино. Одни имена это чистая география: Taurasi, Etna, Barolo. Другие привязывают сорт к территории: Primitivo di Manduria, Cannonau di Sardegna. Montepulciano существует сразу в обоих мирах, как тосканская коммуна и как адриатический сорт, и система защитила оба, не спросив, сможет ли покупатель их различить.

Одного уточняющего слова в 1973 году хватило бы. Оно так и не появилось, а к тому моменту за обоими названиями стояли уже десятилетия коммерческого использования. Зато сдвинулась внутренняя география Абруццо: Colline Teramane вышли из DOC в 2003 году и стали самостоятельной DOCG, а действующий регламент Montepulciano d'Abruzzo перечисляет девять субзон, от Casauria до Teate и San Martino sulla Marrucina.

Двусмысленность держится потому, что производителям она ничего не стоит. Платит за неё покупатель, обычно ровно в тот момент, когда перед ним стоят бутылка за 9 евро и бутылка за 30 и он не понимает, откуда взялась эта разница.

Как различить их на полке?

Сначала аббревиатура и регион. Vino Nobile di Montepulciano это всегда DOCG и всегда Тоскана. Montepulciano d'Abruzzo это всегда DOC и всегда Абруццо. Одна эта строка закрывает вопрос за две секунды.

Вторая подсказка это порядок слов. Если за словом Montepulciano идёт регион с предлогом, как в d'Abruzzo, у вас в руках сортовое вино. Если Montepulciano стоит после di, а вся формула открывается словами Vino Nobile, у вас в руках место. Бутылка, на которой написано просто Montepulciano, без всякой географии, это сортовое вино под более широким наименованием, и к Тоскане оно отношения не имеет.

Третий сигнал это слово riserva. На базовом Montepulciano d'Abruzzo оно прямо запрещено вместе с superiore, fine, scelto и selezionato: появиться оно может только на винах субзон, где требует 24 месяца выдержки, включая 6 месяцев в дереве. У Vino Nobile, наоборот, Riserva это обычная категория, обеспеченная 36 месяцами.

Какое из двух открыть сегодня вечером?

Они отвечают на разные вопросы. Montepulciano d'Abruzzo даёт густой рубиновый цвет с фиолетовой каймой, красные ягоды и специи в аромате, плотный и слегка танинный вкус. Оно держит томат, мясо на углях, пиццу и овечий сыр, не требуя к себе внимания, и большинство бутылок стоит дешевле сыра, с которым их подают.

Vino Nobile это бутылка, которую планируют заранее. Два года минимум до того, как оно доедет до вас, из них не меньше года в дереве, рубиновый цвет, уходящий в гранатовый, сухой и долгий вкус с возможным оттенком дерева. Жаркое, дичь, долго выдержанные сыры. И оно продолжает развиваться после покупки, чего от базового абруццкого вина никто и не ждал.

Теперь неудобная часть. Когда говорят, что Vino Nobile это серьёзное вино, а Montepulciano d'Abruzzo дешёвое, сравнивают одну коммуну с 86 производителями, отмеченными в нашем атласе, и региональное наименование на 189 коммун с 50 отмеченными производителями. Поставьте рядом хороший Vino Nobile и хороший Montepulciano из субзоны вроде Teate или Terre dei Vestini, и аргумент про цену сдувается. Разница не в качестве, а в масштабе.

Related

FAQ