Grignasco

Sulle colline della provincia di Novara, l'antico borgo di Grignasco, popolato da poco più di quattromila abitanti, custodisce una geologia vulcanica che dà vita a ben 16 denominazioni protette. Tra queste spicca il Boca DOC, un vino condiviso con soli quattro comuni limitrofi, affiancato dal Colline Novaresi DOC. La viticoltura locale è rappresentata da 2 produttori attivi, di cui 1 apre le porte per visite in cantina. È proprio il terreno porfirico di origine fossile a infondere ai calici quella freschezza minerale e acidità che li rende longevi.