Accomo Flli Silvano E Bruno

Accomo Flli Silvano e Bruno lavora nei cinquantuno comuni della zona dell'Asti DOCG, unica denominazione della cantina, valorizzando il Moscato bianco e i vitigni aromatici a bacca bianca del Piemonte. Da queste uve nasce uno spumante che include anche rifermentazioni in bottiglia con metodo classico, accanto a bianchi fermi: entrambi vincolati a un titolo alcolometrico minimo dell'11,5% e ad almeno un mese di affinamento. La doppia lavorazione — spumantizzazione tradizionale da un lato, versione ferma dall'altro — colloca il produttore in un punto di incontro. C'è l'eredità frizzante e aromatica che ha reso celebre l'Asti, e c'è la lettura più misurata e asciutta dello stesso Moscato, meno consueta per la denominazione. Concentrare tutto su un solo territorio permette di esplorarne a fondo le possibilità stilistiche, facendo di un'uva profumata il banco di prova per registri diversi, dal metodo classico alla vinificazione senza bollicine, e restituendo così un ritratto ampio di un vitigno spesso letto in un'unica chiave.

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