Agostina Pieri

A Montalcino, dove argille di origine vulcanica e calcare disegnano il temperamento del Sangiovese, Agostina Pieri concentra il proprio lavoro su una sola voce: il Brunello di Montalcino DOCG. È una denominazione che non concede scorciatoie, perché impone almeno quarantotto mesi tra botte e bottiglia prima che il vino possa lasciare la cantina. Quei quattro anni non sono un'attesa passiva ma il tempo in cui la struttura si distende e la complessità prende forma, guadagnando la profondità che il disciplinare pretende. La lunga sosta riflette una disciplina già scritta nelle regole dell'appellation, e insieme il carattere di un suolo che chiede pazienza per esprimersi. Nel bicchiere si legge questo dialogo tra geologia e tempo: un Sangiovese che rinuncia all'immediatezza per raggiungere la misura che definisce Montalcino, dove il valore di un'annata si giudica sulla capacità di durare più che di sedurre al primo assaggio.

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