Agostina Pieri

À Montalcino, où les argiles d'origine volcanique et le calcaire dessinent le tempérament du Sangiovese, Agostina Pieri concentre son travail sur une seule voix : le Brunello di Montalcino DOCG. C'est une appellation qui ne concède aucun raccourci, car elle impose au moins quarante-huit mois entre le fût et la bouteille avant que le vin ne puisse quitter la cave. Ces quatre années ne sont pas une attente passive mais le temps pendant lequel la structure se déploie et la complexité prend forme, gagnant la profondeur que le cahier des charges exige. La longue pause reflète une discipline déjà inscrite dans les règles de l'appellation, et en même temps le caractère d'un sol qui demande de la patience pour s'exprimer. Dans le verre se lit ce dialogue entre géologie et temps : un Sangiovese qui renonce à l'immédiateté pour atteindre la mesure qui définit Montalcino, où la valeur d'un millésime se juge sur sa capacité à durer plus qu'à séduire au premier goût.

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