Agr. BERTOLINO DI BERTOLINO GIORGIO

A Costigliole d'Asti, tra le colline della provincia astigiana, Giorgio Bertolino lavora la vigna là dove tre DOCG — il livello più alto della piramide italiana, quello in cui l'origine è non solo controllata ma garantita — convergono sullo stesso territorio piemontese. Il fulcro è il Ruchè di Castagnole Monferrato, rosso da monovitigno circoscritto a sette comuni, che raggiunge naturalmente il minimo di 12,5% di alcol e ne trae struttura senza forzature. Attorno a questo perno la produzione si allarga per scala e per registro. La Terre Alfieri copre un'area di undici comuni e cambia colore: il bianco d'Arneis da un lato, i rossi di Nebbiolo dall'altro. La Barbera d'Asti, invece, attinge a una zona ben più vasta — 165 comuni — e passa per un affinamento di almeno quattro mesi prima di arrivare in bottiglia. Tre denominazioni, dunque, che non sono un semplice elenco ma la misura di quanto varia il sottosuolo di questa fascia collinare: ogni etichetta racconta una porzione diversa della complessità geologica su cui poggiano queste vigne.

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