Agr. BERTOLINO DI BERTOLINO GIORGIO

À Costigliole d'Asti, parmi les collines de la province d'Asti, Giorgio Bertolino travaille la vigne là où trois DOCG — le plus haut niveau de la pyramide italienne, celui où l'origine est non seulement contrôlée mais garantie — convergent sur le même territoire piémontais. Le point central est le Ruchè di Castagnole Monferrato, un rouge monocépage circonscrit à sept communes, qui atteint naturellement un minimum de 12,5% d'alcool et en tire une structure sans artifice. Autour de ce pivot, la production s'élargit en échelle et en registre. La Terre Alfieri couvre une zone de onze communes et change de couleur : le blanc d'Arneis d'un côté, les rouges de Nebbiolo de l'autre. Le Barbera d'Asti, quant à lui, puise dans une zone bien plus vaste — 165 communes — et passe par un affinage d'au moins quatre mois avant d'arriver en bouteille. Trois dénominations, donc, qui ne sont pas une simple liste mais la mesure de la variabilité du sous-sol de cette zone vallonnée : chaque étiquette raconte une portion différente de la complexité géologique sur laquelle reposent ces vignes.

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