Agricola Braendly

A Jolanda di Savoia, entro il reticolo di diciassette comuni ferraresi che disegnano il Delta del Po, l'Agricola Braendly lavora una delle grandi pianure risicole del Nord. Qui matura il Riso del Delta del Po IGP, una varietà Japonica del gruppo Superfino: chicchi grandi e perlati, con un tenore proteico che non scende sotto il 6,60%. È un riso di fiume e di bonifica, cresciuto dove le acque dolci incontrano la spinta salmastra dell'Adriatico. A definirne l'impiego è la struttura del grano. La spiccata capacità di assorbimento trattiene i condimenti e restituisce cotture piene e cremose, qualità per cui questo riso è cercato dalle cucine dell'Italia settentrionale e in particolare dal risotto. Braendly ne interpreta la vocazione senza forzature, lasciando che sia il territorio — il suo suolo, la sua acqua, il suo clima — a fissare il carattere di ogni raccolto, tra le produzioni più riconoscibili del Delta ferrarese.

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