AGRICOLA CUTINI

Agricola Cutini ha sede a Gualdo Cattaneo, dentro la zona vitivinicola di Montefalco, in provincia di Perugia. L'azienda si concentra sul Sagrantino, il vitigno simbolo di questo lembo d'Umbria, e lo interpreta nella sua unica denominazione, il Montefalco Sagrantino DOCG, tanto nella versione rossa secca quanto nel passito. È un'uva tannica e severa, che non ammette scorciatoie e chiede tempo per addomesticare la sua potenza. Il disciplinare impone rigore: titolo alcolometrico minimo di 13 gradi e un affinamento impegnativo di trentasette mesi, che costruisce la complessità strutturale delle espressioni più serie di Montefalco. Da questi vincoli nascono vini di grande densità, dove il tannino ampio del Sagrantino si distende lentamente e la maturazione prolungata smussa gli spigoli senza spegnere la spinta. La scelta di restare fedeli a un solo vitigno, nelle sue due anime — il secco e il dolce da passito —, delinea un'identità netta, ancorata al carattere robusto e longevo che ha reso celebre questa denominazione umbra.

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