AGRICOLA CUTINI

Agricola Cutini est basée à Gualdo Cattaneo, au cœur de la zone viticole de Montefalco, dans la province de Pérouse. L'entreprise se concentre sur le Sagrantino, le cépage emblématique de cette partie de l'Ombrie, et l'interprète dans sa seule dénomination, le Montefalco Sagrantino DOCG, aussi bien dans sa version rouge sèche que dans le passito. C'est un raisin tannique et austère, qui n'admet pas de raccourcis et demande du temps pour apprivoiser sa puissance. Le cahier des charges impose de la rigueur : un titre alcoométrique minimum de 13 degrés et un élevage exigeant de trente-sept mois, qui construit la complexité structurelle des expressions les plus sérieuses de Montefalco. De ces contraintes naissent des vins d'une grande densité, où le tanin ample du Sagrantino se déploie lentement et où la maturation prolongée adoucit les angles sans éteindre l'élan. Le choix de rester fidèle à un seul cépage, dans ses deux âmes — le sec et le doux de passito —, dessine une identité claire, ancrée dans le caractère robuste et la longévité qui ont rendu célèbre cette dénomination ombrienne.

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