AGRICOLA VERDINO SOCIETA' A RESPONSABILITA' LIMITATA

A Cetona, all'interno della zona olivicola protetta senese, Agricola Verdino produce olio extra vergine secondo il disciplinare della DOP Terre di Siena. Il lavoro è governato da parametri chimici stringenti: acidità sotto lo 0,5%, acido oleico oltre il 72% e polifenoli non inferiori a 100 ppm. Numeri che non sono fini a sé stessi, ma la traccia misurabile di un olio pensato per durare e per esprimere con nitidezza la propria origine. La denominazione abbraccia trentadue comuni, e il suolo minerale della zona lascia un'impronta riconoscibile sul prodotto. Qui la coltivazione consapevole e una raccolta condotta con precisione fanno la differenza tra un olio corretto e uno di carattere, capace di reggere il tempo senza perdere struttura. L'azienda non è aperta alle visite, ma l'olio che ne esce racconta da solo il rigore del percorso e la geografia ristretta da cui proviene.

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