Agriturismo fattoria laghetto

Sui pendii vitati di Merate, in provincia di Lecco, l'agriturismo fattoria laghetto raccoglie il lavoro della famiglia Casati, che coltiva la vite e alleva animali su terreni ricevuti dalle generazioni precedenti. Le bottiglie portano la denominazione Terre Lariane IGT: il bianco Verdese e lo Chardonnay accanto a un rosso e a un rosato, ciascuno con titolo alcolometrico minimo dell'11%. Il vino è però solo una parte del racconto. Nella cucina della fattoria la chef Eliana porta tre decenni di mestiere alla tradizione brianzola, rileggendo i piatti del territorio con un tocco contemporaneo che tiene insieme memoria e ricerca. Vite, allevamento e cucina compongono un ciclo corto, dove ciò che nasce sui pendii lariani ritorna a tavola senza lunghi passaggi. È un modello agricolo che lega la bottiglia al piatto e il paesaggio collinare alla sua interpretazione gastronomica, restituendo l'identità di un lembo di Lombardia sospeso tra lago e Brianza.

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