Aldo Adami

Sui colli di Custoza, dove Garganega, Cortese e Trebbiano Toscano trovano terreno adatto sul Monte Valbusa, Aldo Adami porta avanti tre generazioni di viticoltura. L'unica denominazione dell'azienda è il Custoza DOC, bianco secco veronese che la famiglia declina dal tipo base fino al riserva. Il disciplinare fissa una gradazione minima di 11°, soglia che qui incontra un lavoro agronomico seguito con attenzione costante in ogni fase. Il risultato è un vino che tiene insieme due variabili: la cura in vigna e le specificità di un microclima collinare. Nessuna dispersione su più fronti — una sola denominazione, lavorata a fondo attraverso le sue tipologie, dal bianco quotidiano alle versioni più ambiziose. È la scelta di chi preferisce approfondire un terroir piuttosto che moltiplicarlo. Chi voglia verificarlo di persona può visitare la cantina sui colli di Custoza oppure ordinare i vini direttamente dall'azienda, seguendo il filo che lega la vigna alla bottiglia.

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