ALESSANDRO RIVETTO Az. Agr.

Sulle colline di La Morra, in provincia di Cuneo, l'azienda di Alessandro Rivetto governa quattro denominazioni DOCG che riassumono la gerarchia dei rossi di Langa. Al vertice il Barolo, con i suoi 38 mesi d'affinamento e il 13% d'alcol minimo; accanto, il Barbaresco dai tratti più distesi. Ai piedi di questa coppia nobile lavorano i Dolcetto — quello di Diano d'Alba e il Dogliani — vini di pronta lettura che completano il quadro senza cercare la gravità del Nebbiolo. Vent'anni di pratica diretta hanno dato all'azienda un'impostazione precisa: uno spazio di confronto dove lo scambio con l'esterno alimenta le scelte interne e il progetto resta in continua verifica, mai dato per concluso. È un'idea di cantina più laboratorio che vetrina, consapevole dei caratteri di ogni parcella. Chi sale a La Morra può percorrere di persona questa scala di vini, dal Dolcetto al Barolo, e verificare in cantina come lo stesso territorio produca registri tanto diversi.

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