ALESSANDRO RIVETTO Az. Agr.

Sur les collines de La Morra, dans la province de Cuneo, le domaine d'Alessandro Rivetto gère quatre appellations DOCG qui résument la hiérarchie des rouges de Langa. Au sommet, le Barolo, avec ses 38 mois d'affinage et son 13% d'alcool minimum ; à ses côtés, le Barbaresco aux traits plus détendus. Au pied de ce noble duo travaillent les Dolcetto — celui de Diano d'Alba et le Dogliani — des vins de lecture immédiate qui complètent le tableau sans rechercher la gravité du Nebbiolo. Vingt ans de pratique directe ont donné à l'entreprise une orientation précise : un espace de confrontation où l'échange avec l'extérieur nourrit les choix internes et où le projet reste en vérification continue, jamais considéré comme achevé. C'est une idée de cave plus laboratoire que vitrine, consciente des caractères de chaque parcelle. Ceux qui montent à La Morra peuvent parcourir personnellement cette échelle de vins, du Dolcetto au Barolo, et vérifier en cave comment le même territoire produit des registres si différents.

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