Alessio Casaretto

Sui terrazzamenti di Leivi, dove il muretto a secco disegna la costa genovese, Alessio Casaretto lavora le olive Taggiasca e i loro ecotipi locali. L'unica denominazione che porta in bottiglia è la Riviera Ligure DOP: un extra vergine dal frutto dolce e misurato, nato entro un'area vastissima di centottantasei comuni affacciati sul mare. È il ritratto di un'olivicoltura di pietra e pendenza, dove ogni pianta si conquista lo spazio a fatica e la resa non ammette scorciatoie. Attorno al frantoio, il produttore tiene insieme mestiere agronomico e infrastruttura contemporanea: impianti fotovoltaici e colonnine di ricarica elettrica raccontano un'idea di coltivazione radicata nel proprio tempo energetico, non nel folklore. Chi sale a Leivi può fermarsi per una visita e una degustazione guidata, seguendo l'olio dalla raccolta alla spremitura e verificando di persona come il gesto antico e la macchina nuova convivano sullo stesso terrazzo.

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