Ambrosi Francesco

A Vo', sui Colli Euganei, Ambrosi Francesco coltiva vigneti dove il Moscato giallo trova terreno nelle pendici modellate dalla geologia vulcanica. L'unica denominazione della casa è il Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, il cui nome richiama gli aromi di fiore d'arancia che marcano questi vini. Dalla stessa uva la cantina ricava tre volti distinti: un bianco secco, uno spumante vivace e un passito concentrato, che raccoglie il frutto maturato al sole in una versione dolce e densa. Ogni bottiglia raggiunge almeno il dieci e mezzo per cento di alcol, misura che segnala l'intensità propria di questa zona euganea. La singola denominazione, letta nelle sue tre declinazioni, copre così l'intero arco del Moscato giallo locale, dal sorso asciutto alla bollicina fino al dolce da meditazione. È il suolo vulcanico, più della cantina, a dettare il carattere: dà ai vini la spinta aromatica e la maturità che il disciplinare riconosce, e che qui si ritrova identica nel secco, nello spumante e nel passito.

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