Ambrosi Francesco

À Vo', sur les Colli Euganei, Ambrosi Francesco cultive des vignobles où le Moscato giallo trouve son terroir sur les pentes modelées par la géologie volcanique. L'unique dénomination de la maison est le Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, dont le nom évoque les arômes de fleur d'oranger qui caractérisent ces vins. À partir du même cépage, la cave en tire trois expressions distinctes : un blanc sec, un spumante vif et un passito concentré, qui recueille le fruit mûri au soleil dans une version douce et dense. Chaque bouteille atteint au moins dix et demi pour cent d'alcool, une mesure qui témoigne de l'intensité propre à cette zone euganéenne. La dénomination unique, lue dans ses trois déclinaisons, couvre ainsi tout l'éventail du Moscato giallo local, de la gorgée sèche à la bulle, jusqu'au vin doux de méditation. C'est le sol volcanique, plus que la cave, qui dicte le caractère : il confère aux vins l'impulsion aromatique et la maturité que le cahier des charges reconnaît, et que l'on retrouve ici identique dans le sec, le spumante et le passito.

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