ANTICA AZIENDA AGRICOLA BROCCHIERI S.R.L.

A Cineto Romano, entro la zona DOP Sabina che riunisce tre comuni del territorio romano, l'Antica Azienda Agricola Brocchieri si dedica all'olio extravergine di oliva, unica denominazione della casa. Il prodotto si riconosce già alla vista per la tonalità giallo-verde percorsa da riflessi dorati, prima firma di un olio che la geologia e il clima locali definiscono nel profilo, ancora prima dell'assaggio. La designazione protetta è qui la garanzia di un metodo: l'azienda governa ogni fase, dalla coltivazione alla raccolta fino alla frangitura, aderendo ai disciplinari che tengono insieme un'area olivicola di lungo corso. È un presidio verticale, dove la vicinanza tra oliveto e frantoio riduce le distanze e trattiene gli aromi più fragili. Sabina non è soltanto un nome geografico: è la promessa che ogni bottiglia riporti l'identità di questi suoli, letta attraverso un frutto raccolto e lavorato senza intermediari, dalla pianta al torchio, in un unico gesto continuo.

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