Antiche Cantine Mario Terenzi

A Serrone, nella Ciociaria frusinate, le Antiche Cantine Mario Terenzi lavorano un'unica denominazione tramandata di padre in figlio: il Cesanese del Piglio DOCG. Il vitigno autoctono trova qui suoli di origine vulcanica e un clima continentale, condizioni che ne definiscono il profilo speziato e la trama tannica. La cantina tiene insieme pratiche colturali di lunga data e attrezzature contemporanee, senza far prevalere l'una sull'altra. Il disciplinare fissa i termini del gioco—almeno il 12% di alcol e quattro mesi di affinamento—entro i quali il Cesanese si esprime come rosso di media struttura, di frutto rosso maturo e finale ammandorlato. Le uve arrivano da vigneti condotti nel rispetto dei ritmi naturali, e questo si legge nella schiettezza del vino più che in qualsiasi dichiarazione. L'azienda apre le porte per le degustazioni: è l'occasione per verificare in prima persona come un solo vitigno racconti la collina laziale, tra il sapere di chi l'ha coltivato per generazioni e gli strumenti di oggi.

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