ANTICO TERRENO OTTAVI S.R.L.

Da San Severino Marche, Antico Terreno Ottavi governa quattro denominazioni DOCG, un ventaglio che racconta quasi per intero la geografia enologica marchigiana. Ci sono i bianchi di lungo affinamento, i Verdicchio in riserva di Matelica e dei Castelli di Jesi, capaci di sfidare gli anni; c'è il rosso strutturato del Cònero, dove Montepulciano e Sangiovese chiedono almeno 24 mesi prima dell'uscita; e c'è la Vernaccia nera di Serrapetrona, rarità autoctona declinata in versione spumante e ferma. Tenere insieme quattro discipline così diverse impone una regia attenta. Le riserve pretendono affinamenti minimi di 18 mesi, il Cònero ne chiede 24, e ogni denominazione risponde a un microclima proprio, dalla collina interna al versante che guarda l'Adriatico. La sfida non è produrre molto ma leggere correttamente ciascun terroir, calibrando annate e tempi di cantina su parametri che cambiano da un vino all'altro. È un lavoro di precisione che fa dell'azienda una sintesi delle Marche del vino, tra bianchi longevi e rossi di corpo.

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