ARPEPE

Nella Valtellina di Sondrio, Arpepe lavora un microclima alpino fatto di terrazzamenti esposti a sud, aggrappati alla roccia granitica dove il Nebbiolo — qui chiamato Chiavennasca — dà frutto da generazioni. L'irraggiamento corre dall'alba al tramonto, temperato dai venti freschi che scendono da nord: un equilibrio che affina i vini e ne custodisce la variabilità. Due denominazioni, entrambe DOCG, definiscono il repertorio. Lo Sforzato di Valtellina nasce da uve fatte appassire e si presenta come rosso concentrato, con un affinamento minimo di venti mesi; il Valtellina Superiore, più teso e strutturato, chiede almeno ventiquattro mesi prima di uscire in bottiglia. Sono due letture della stessa montagna, l'una che concentra, l'altra che allunga il passo. A Sondrio è possibile fermarsi in cantina e assaggiare direttamente questo terroir verticale: il modo più concreto per capire perché un vino di quota valga la fatica dei muri a secco che lo sostengono.

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