Assirelli Vini

Ad Assirelli Vini si lavora a Dozza, borgo dell'area vinicola bolognese dove la DOCG Romagna Albana disegna il proprio areale su ventidue comuni dell'Emilia-Romagna. La cantina si concentra sull'Albana, il vitigno a bacca bianca che è il simbolo enologico della regione, restituendolo in due volti complementari: la versione secca e il passito, ciascuno con una gradazione minima del 12%. È un lavoro che mette a fuoco quanto un solo vitigno possa cambiare pelle a seconda della vinificazione, dalla tensione asciutta del secco alla concentrazione dolce del passito. Il portafoglio dei bianchi diventa così una piccola lezione sul terroir romagnolo e sul modo in cui plasma un'identità antica. Assirelli apre le porte a chi vuole capirlo da vicino: fermatevi in cantina a Dozza per attraversare la gamma dei vini a bacca bianca e assaggiare, nello stesso luogo, le due anime dell'Albana. È il modo più diretto per leggere come il suolo locale scriva il carattere di questa denominazione.

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