Assirelli Vini

Chez Assirelli Vini, on travaille à Dozza, un village de la région viticole de Bologne où la DOCG Romagna Albana délimite son aire sur vingt-deux communes de l'Emilia-Romagna. La cave se concentre sur l'Albana, le cépage blanc emblématique de la région, le restituant sous deux formes complémentaires : la version sèche et le passito, chacun avec une teneur minimale en alcool de 12 %. C'est un travail qui met en lumière à quel point un seul cépage peut changer de peau selon la vinification, de la tension sèche du sec à la concentration douce du passito. Le portefeuille des blancs devient ainsi une petite leçon sur le terroir romagnol et la manière dont il façonne une identité ancienne. Assirelli ouvre ses portes à ceux qui veulent le comprendre de près : arrêtez-vous à la cave de Dozza pour parcourir la gamme des vins blancs et déguster, au même endroit, les deux âmes de l'Albana. C'est le moyen le plus direct de lire comment le sol local écrit le caractère de cette dénomination.

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