AZ. AGR. CHERUBINI SIMONE

Da Cupramontana, nell'Anconetano, Simone Cherubini governa quattro DOCG marchigiane, tenendo insieme registri enologici distanti. All'estremità spumantistica sta la Vernaccia di Serrapetrona, costruita sulla Vernaccia nera; all'estremità dei rossi il Cònero, dove Montepulciano e Sangiovese chiedono almeno ventiquattro mesi prima dell'uscita. Nel mezzo, due parallele Riserve di Verdicchio — Matelica e Castelli di Jesi — traducono lo stesso vitigno bianco in due letture territoriali differenti. Il portafoglio non si allarga per accumulo ma per corrispondenza con la mappa: ciascuna denominazione presidia una zona precisa, dall'entroterra montano alle colline anconetane. Il criterio dichiarato è la precisione del terroir più che il numero di bottiglie, e le quattro etichette lo mostrano coprendo l'intero ventaglio regionale — bianchi da affinamento, rossi strutturati, la rara doppia natura ferma e spumante della Vernaccia nera — con disciplinari rigorosi a fare da spina dorsale. Una selezione compatta, letta come rigore prima che come catalogo.

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