AZ. AGR. CRESTANI DI GIANLUCA CRESTANI & C. S.S. SOC. AGR.

A San Polo di Piave, in provincia di Treviso, l'azienda di Gianluca Crestani presidia due denominazioni tra le più esigenti del Veneto orientale, una bianca e una rossa, entrambe costruite su vitigni autoctoni e su disciplinari stringenti. La Lison, distesa su diciannove comuni, dà bianchi imperniati sul Tai e sui vitigni complementari ammessi per i terroir trevigiani, con una gradazione minima fissata al dodici per cento: vini di taglio asciutto, misura più che abbondanza. Il Piave Malanotte, che si estende su sessantadue comuni, muove invece dal Raboso — varietà tardiva, tannica e longeva — o dalle alternative approvate, imponendo almeno trentasei mesi di invecchiamento prima della bottiglia. Sono due estremi complementari dello stesso paesaggio fluviale: da un lato la nitidezza del bianco, dall'altro la severità di un rosso che chiede anni per addomesticare la propria struttura. Crestani si muove entro questi vincoli con precisione, lasciando che siano il vitigno e il tempo, più della mano, a dettare il profilo di ciascun vino.

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