Az. Agr. Marchetto Giuseppe

A Gambellara, sulle colline vicentine, la Garganega trova la sua misura più concentrata. Marchetto Giuseppe lavora l'unica DOCG del territorio, il Recioto di Gambellara, vino da uve appassite che il disciplinare declina tanto nella versione passito quanto in quella spumante. La zona si distende su quattro comuni dove i suoli calcarei e le notti fresche trattengono zuccheri e aromi, spingendo il grappolo verso una maturità che pochi bianchi italiani raggiungono per via naturale. È da questa concentrazione che nasce la soglia minima del 14% di alcol richiesta ai vini della denominazione: non un obiettivo tecnico, ma la conseguenza di un'uva lasciata riposare finché l'acqua evapora e resta la sostanza. Il clima continentale temperato del Veneto interno detta i tempi, e l'appassimento impone la pazienza. Marchetto Giuseppe si tiene dentro questo perimetro ristretto, dove la Garganega smette di essere vitigno diffuso e diventa materia rara, capace di reggere la dolcezza senza cedere alla stanchezza.

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