Az. Agr. Marchetto Giuseppe

À Gambellara, sur les collines de Vicence, le cépage Garganega y trouve son expression la plus concentrée. Marchetto Giuseppe élabore l'unique DOCG du territoire, le Recioto di Gambellara, un vin de raisins passerillés que le cahier des charges décline aussi bien en version passito qu'en version spumante. La zone s'étend sur quatre communes où les sols calcaires et les nuits fraîches retiennent sucres et arômes, poussant la grappe vers une maturité que peu de blancs italiens atteignent naturellement. C'est de cette concentration que découle le seuil minimum de 14% d'alcool requis pour les vins de l'appellation : non pas un objectif technique, mais la conséquence d'un raisin laissé au repos jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que la substance demeure. Le climat continental tempéré de l'intérieur de la Vénétie dicte le rythme, et le passerillage impose la patience. Marchetto Giuseppe s'inscrit dans ce périmètre restreint, où la Garganega cesse d'être un cépage répandu pour devenir une matière rare, capable de soutenir la douceur sans céder à la lassitude.

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