Az. Agr. SERRILLI ANNA MARIA

A Rignano Garganico, sui rilievi olivetati alle spalle di Foggia, l'Az. Agr. Serrilli Anna Maria produce olio extra vergine Dauno DOP, denominazione che si estende su ben sessantuno comuni della provincia. L'azienda attinge a questo bacino vasto e vario, dove i venti adriatici e i suoli calcarei plasmano il frutto, per ricavarne un olio che rispecchia il carattere del promontorio più che una singola parcella. Nel bicchiere il profilo si legge con chiarezza: colore che spazia dal verde vivido al giallo pallido, note erbacee decise e quella conclusione piccante e amara che è la firma della denominazione. Sono tratti che raccontano un frutto raccolto per esprimere freschezza e nervo, non morbidezza compiacente. In un'area così estesa, dove il nome Dauno può coprire realtà molto diverse, il lavoro di Serrilli si misura proprio sulla capacità di restituire con costanza questo profilo riconoscibile, tenendo saldo il legame con il paesaggio garganico e la sua luce.

Contatti