AZ. AGRICOLA ROSSI ROBERTO

Nel Polesine rodigino, terra di argille depositate dal Po e dall'Adige, Roberto Rossi coltiva l'Aglio Bianco Polesano DOP, l'ortaggio a marchio più certificato del Veneto. I suoi bulbi si riconoscono a colpo d'occhio: compatti e arrotondati, avvolti da una tunica bianca lucente, con un profumo delicato che sprigiona un aroma intenso e persistente, mai pungente. È un aglio che convince per finezza prima che per forza. A definirlo concorrono anche l'elevato tenore di sostanza secca e una capacità di conservazione fuori dal comune, qualità che affondano nel suolo del Polesine e nella cura della coltivazione. Rossi lavora entro i ventinove comuni della zona protetta, dove la regolarità della forma e la luminosità dei bulbi non sono estetica ma indice di una tecnica agronomica costante. Una sola denominazione, seguita dalla semina alla treccia, che fa di questo aglio un prodotto identitario del Polesine più che una semplice coltura di rotazione.

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