Azienda Agr. di Adamo

Nella DOC Atina, all'estremità meridionale del Lazio, l'Azienda Agr. di Adamo lavora versanti di origine vulcanica dove Cabernet Sauvignon, Syrah e Merlot trovano il calore e il drenaggio che chiedono. Da queste uve nascono rossi e riserve dalla struttura netta, che superano il minimo di 12°, affiancati da bianchi giocati su una freschezza minerale che riporta al carattere del suolo. L'appellazione abbraccia dodici comuni, e dentro quel perimetro Adamo sceglie di privilegiare l'identità del vitigno e la voce dei singoli vigneti anziché appiattirsi su uno stile unico. È un'enologia che tiene insieme la potenza mediterranea dei tagli bordolesi e la tensione del Syrah senza rinunciare alla leggibilità del frutto. La cantina non riceve visite, ma il suo catalogo compone un ritratto coerente di un territorio ancora poco frequentato dalle mappe del vino laziale, dove il vulcano lavora sotto la superficie e detta acidità, sapidità e longevità ai rossi che ne portano il nome.

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