AZIENDA AGRICOLA APUZZO MATTIA

L'Azienda Agricola Apuzzo Mattia lavora entro cinque denominazioni protette della Campania, distese dai rilievi del Cilento alle pianure di Paestum. Il fulcro è duplice. Da un lato l'olio extravergine a denominazione Cilento DOP, dalla tonalità che vira dal verde al giallo, di aromaticità fruttata e con le note di amaro e piccante che ne segnano la freschezza. Dall'altro una produzione enologica articolata su quattro appellativi — Castel San Lorenzo DOC, Cilento DOC, Paestum IGT e Colli di Salerno IGT — costruita attorno ai vitigni meridionali autoctoni, dall'Aglianico al Piedirosso fino alla Barbera, secondo le soglie alcoliche minime fissate dai disciplinari. Tenere insieme olio e vino sullo stesso areale significa leggere due volte lo stesso paesaggio: l'oliveto e la vigna condividono suoli e clima cilentani, e l'azienda ne trae espressioni parallele, ciascuna fedele alla denominazione che la governa. È una geografia produttiva compatta, dove il Cilento ricorre come denominazione tanto dell'olio quanto del vino.

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