AZIENDA AGRICOLA APUZZO MATTIA

L'Azienda Agricola Apuzzo Mattia travaille au sein de cinq dénominations protégées de Campanie, s'étendant des reliefs du Cilento aux plaines de Paestum. Le cœur de son activité est double. D'un côté, l'huile d'olive extra vierge de dénomination Cilento DOP, dont la teinte varie du vert au jaune, à l'aromaticité fruitée et aux notes amères et piquantes qui en soulignent la fraîcheur. De l'autre, une production œnologique articulée sur quatre appellations — Castel San Lorenzo DOC, Cilento DOC, Paestum IGT et Colli di Salerno IGT — construite autour des cépages autochtones du sud, de l'Aglianico au Piedirosso jusqu'à la Barbera, selon les seuils alcooliques minimaux fixés par les cahiers des charges. Réunir l'huile et le vin sur la même zone géographique signifie lire deux fois le même paysage : l'oliveraie et la vigne partagent les sols et le climat du Cilento, et l'entreprise en tire des expressions parallèles, chacune fidèle à la dénomination qui la régit. C'est une géographie productive compacte, où le Cilento revient comme dénomination tant de l'huile que du vin.

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