AZIENDA AGRICOLA BORGOGNO SERIO, BOFFA FEDERICA E BOLLA EMANUELA SOCIETA' SEMPLICE

Nella zona di Cannubi, a Barolo, l'azienda guidata da Federica Boffa ed Emanuela Bolla lavora quattro denominazioni, tutte a marchio DOCG. Due nascono dal Nebbiolo—il Barolo e il Barbaresco, i rossi più impegnativi delle Langhe—e due dal Dolcetto, il Dogliani e il Dolcetto di Diano d'Alba, di indole più immediata. La quadratura si costruisce sul tempo e sul vitigno. Il Barolo, in particolare, chiede trentotto mesi di affinamento prima di uscire, e in quel percorso deposita struttura e complessità; accanto a esso, i vini da Dolcetto restituiscono il lato più diretto dello stesso territorio. È una gamma che copre due registri della viticoltura piemontese senza uscire mai dalla fascia più alta della classificazione. L'azienda è aperta tutto l'anno per degustazioni e vendita diretta, nei giorni feriali come nel fine settimana: chi vuole leggere queste quattro DOCG una accanto all'altra può prenotare una visita in cantina e assaggiarle sul posto, là dove il Nebbiolo e il Dolcetto vengono coltivati.

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