AZIENDA AGRICOLA BORGOGNO SERIO, BOFFA FEDERICA E BOLLA EMANUELA SOCIETA' SEMPLICE

Dans la zone de Cannubi, à Barolo, l'entreprise dirigée par Federica Boffa et Emanuela Bolla travaille quatre dénominations, toutes sous la marque DOCG. Deux sont issues du Nebbiolo — le Barolo et le Barbaresco, les rouges les plus exigeants des Langhe — et deux du Dolcetto, le Dogliani et le Dolcetto di Diano d'Alba, d'une nature plus immédiate. L'équilibre se construit sur le temps et le cépage. Le Barolo, en particulier, demande trente-huit mois d'affinage avant d'être commercialisé, et durant ce parcours, il dépose structure et complexité ; à ses côtés, les vins de Dolcetto restituent le côté plus direct du même territoire. C'est une gamme qui couvre deux registres de la viticulture piémontaise sans jamais sortir de la catégorie la plus élevée de la classification. L'entreprise est ouverte toute l'année pour des dégustations et la vente directe, en semaine comme le week-end : ceux qui souhaitent découvrir ces quatre DOCG côte à côte peuvent réserver une visite à la cave et les déguster sur place, là où le Nebbiolo et le Dolcetto sont cultivés.

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