AZIENDA AGRICOLA CAVALIERE FRANCESCO

L'Azienda Agricola Cavaliere Francesco raccoglie sotto un unico nome cinque denominazioni del Salernitano, distribuite tra olio e vino. Sul versante olivicolo lavora l'extravergine Cilento DOP, dalle tonalità verde-gialle e dal finale pepato; sul fronte enologico si muove invece tra quattro riferimenti, i due DOC di Castel San Lorenzo e Cilento e le due IGT di Colli di Salerno e Paestum, che insieme coprono buona parte dei terroir più riconoscibili della Campania meridionale. La logica del portafoglio è quella di presidiare l'intera gamma espressiva dei vitigni a bacca nera adatti al clima salernitano, dai rossi più strutturati alle versioni di taglio più agile legate alla costa. È un'impresa in cui la tipicità territoriale non resta dichiarazione d'intenti ma diventa parametro di lavoro quotidiano, misurato denominazione per denominazione. Non aperta alle visite, l'azienda lascia parlare le proprie etichette e l'olio DOP, chiamati a testimoniare quanto densa e articolata sia la carta delle origini protette in questo lembo di Campania.

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